USDКурс снизился 1.9703
EURКурс снизился 2.1019
| 20 июля 2012

Книги, пробуждающие аппетит

— Я чай люблю, — сказал он, —
ночью, много; хожу и пью; до рассвета.
Федор Достоевский. «Бесы»

У современного человека может не быть домашней библиотеки — так, 40% (!) читателей-россиян покупают книги, вовсе не собираясь их хранить. И только «книга о вкусной и здоровой пище» по-прежнему вхожа в каждый дом, причем отправиться на мусорку либо к букинистам — не ее судьба!

Кстати, в последнее десятилетие на мировом книжном рынке появилось множество шикарных кулинарных справочников. Назову 6-томник «Модернистская кухня», который по заказу бывшего главного технолога Microsoft, квантового физика Натана Мирвольда три года готовила команда выпускников школы Хестона Блюменталя из Fat Duck. А какие тиражи у книг о кулинарии! К примеру, общий тираж «Кексов Софи» (издательство «Ля Мартиньер») уже перевалил за 1 миллион 600 тысяч!

Между тем, у поваренных справочников есть конкуренты среди… художественных книг! Многие выдающиеся писатели, любившие жизнь во всех ее проявлениях, мастерски повествовали о еде.

Что важно, классики-гастрономы, как наш Якуб Колас, никогда не усаживали персонажей (и читателей) сразу за стол — как и в жизни, еду в книге сначала готовили:

Галушки — один из главных персонажей книг Николая Гоголя.

Услон заняў сваё ўжо места,

На iм стаяла дзежка цеста,

I апалонiк то i дзела

Па дзежцы боўтаў жвава, смела

I кiдаў цеста ў скавародкi.

Давала пiск яно кароткi,

Льючыся з шумам на патэльнi,

I ў жар стаўлялася пякельны;

I там з яго ўжо ўвачавiдкi

Пяклiся гладзенькiя плiткi

Блiнцоў, спаднiзу наздраватых,

Угору пышна, пухла ўзнятых...

Оцените, насколько ритмично и обдуманно, словно движения трехзвездочного шеф-повара на кухне, выпекаются вкусные, запоминающиеся образы в поэме «Новая земля»! Только тот, кто будучи ребенком, с нетерпением наблюдал, как мама готовит ему воскресный завтрак, кто по-настоящему влюблен в блины и способен сберегать во времени и пространстве личную жизнь и память, может правдиво и полно воссоздать в книге сложнейшую поэтическую гамму запахов, вкусов, звуков, красок. Тем самым угостив читателя, разделив с ним трапезу…

Вот ТОП-3 писателей, которые своими текстами пробуждают зверский аппетит и неуемное желание стать к плите. Ни один кулинарный справочник лично во мне такого переворота не совершал — даже первая в мире съедобная поваренная книга «The Real Cookbook» (агентство Korefe), изготовленная из свежей пасты в виде лазаньи!

1. Николай Гоголь. Он лучший благодаря бескрайним, восхитительным описаниям еды и спиртных напитков — повести Николая Васильевича вообще не рекомендовано читать без холодильника и мини-бара под рукой:

«За час до обеда Афанасий Иванович закушивал снова, выпивал старинную серебряную чарку водки, заедал грибками, разными сушеными рыбками и прочим. Обедать садились в двенадцать часов. Кроме блюд и соусников, на столе стояло множество горшочков с замазанными крышками, чтобы не могло выдохнуться какое-нибудь аппетитное изделие старинной вкусной кухни («Старосветские помещики»).

2. Умберто Эко. Итальянский писатель, автор ряда исторических бестселлеров, привлекателен точными рецептами 800-летней давности, следуя которым каждый может порадовать себя и близких чем-то экзотическим и простым одновременно:

«На второе было жаркое удивительного аромата. В низком плоском судке запекались: четыре капустные кочерыжки… с ними карп и штук двадцать небольшого размера макрелей, все это сдабривалось солеными сельдями, яйцами, валашским сыром. На соус ушло не менее фунта оливкового масла, горсть перца, двенадцать головок чеснока» («Баудолино»).

3. Харуки Мураками. Японский писатель поразительной работоспособности каждый раз предлагает новые блюда они уместны в книгах, потому что героям Мураками отлично думается у плиты:

«Под «Mother's Little Helper» и «Lady Jane» Тэнго приготовил плов из темного риса с ветчиной и грибами, а параллельно сварганил суп-мисо с кусочками тофу и ламинарией. Отварил цветной капусты, залил ее разогретым заранее соусом карри. Настрогал овощной салат с фасолью и белым луком» («1Q84»).

Поразмышляв немного, каждый может вспомнить кулинарный рецепт, блюдо, застольную сцену из книг. Петроний Арбитр, Франсуа Рабле, Александр Дюма, Михаил Булгаков, Владимир Короткевич, Филипп Делерм и многие другие писатели-кулинары предлагают читателям великолепно приготовленную еду, убеждая тем самым: жизнь восхитительно вкусная, ароматная штука!

…И только в книгах Федора Достоевского не увидишь на столах кулинарных изысков сложный вкус и изящество тонких блюд его герои вряд ли бы оценили, увлеченные волнительными разговорами о смысле бытия. Им другое нужно было: нервы успокоить, работу сердца нормализовать. Вот писатель и потчевал их неустанно чаем.



Теги: литература, художественные книги, книги
Будь в курсе событий
Подпишитесь на наш пятничный дайджест, чтобы не пропустить интересные материалы за неделю