USDКурс снизился 1.9703
EURКурс снизился 2.1019
Василий Иванов | 06 декабря 2010

Что такое безопасность пищевых продуктов?

Пищевая  промышленность является стратегически важным сектором экономики любой страны. В Беларуси сектор пищевой промышленности динамично развивается и в большой степени ориентирован на экспорт. В 2009 году было экспортировано более чем на 2 млрд. долларов молочных, мясных и других пищевых продуктов. В последние годы Беларусь экспортирует около 55% производимой молочной и 30% мясной продукции. В настоящее время развитие поставок пищевой продукции на экспорт, диверсификация экспорта продуктов питания, выход на новые рынки сбыта, в том числе в страны Европейского союза, остается одним из приоритетов для страны.

Что нужно сделать белорусским производителям продуктов питания, чтобы их продукция могла завоевать зарубежные рынки?

Прежде всего,продукты питания должны быть безопасными и качественными. Гарантированным способом обеспечения производства безопасных продуктов питания является внедрение и эффективное функционирование на предприятиях систем менеджмента безопасности пищевых продуктов, например, основанных на принципах HACCP*. В Европейском союзе соблюдение принципов НАССР является обязательным для всех производителей продуктов питания, независимо от размера предприятия. Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов предотвращают проблемы в процессе производства, а не выявляют их лишь на стадии готового продукта, что сокращает затраты,минимизирует риски и делает производство более прибыльным.

 

Сегодня в Беларуси работают более 700 предприятий, производящих продукты питания. Лишь 250 из них внедрили на своих производствах системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, позволяющие адекватно и оперативно реагировать в случае наличия угрозы безопасности пищевой продукции. В основном, это крупные предприятия,экспортирующие свою продукцию. Предприятия, работающие на внутреннем рынке, не торопятся с внедрением систем менеджмента безопасности пищевых продуктов. Среди сдерживающих факторов, наряду с ограниченными финансовыми возможностями предприятий, очевидным также является недостаток информации о преимуществах и практиках внедрения систем менеджмента безопасности пищевых продуктов.

 

Действующее в настоящее время в Республике Беларусь законодательство, регулирующее сферу безопасности пищевых продуктов, воспринимается предпринимателями как сложное и противоречивое. По оценке IFC, различные аспекты пищевой безопасности регулируются 8 законами, 80 подзаконными актами и 1400 стандартами. Функции контроля за соблюдением санитарных норм и стандартов возложены на различные государственные органы. Более того, белорусские санитарные нормы и стандарты отличаются от европейских. Необходима гармонизация белорусского и европейского законодательства в сфере пищевой безопасности для того, чтобы белорусские производители пищевых продуктов имели право поставлять свою продукцию на рынок Евросоюза.

*HACCP – от англ. Hazard Analysis and Critical Control Points – Система менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе анализа рисков и критических контрольных точек.




Будь в курсе событий
Подпишитесь на наш пятничный дайджест, чтобы не пропустить интересные материалы за неделю