Проблема будет такая же как и в большинстве бизнесов в сфере услуг.
Вы зависите от профессионала. Если он в самом деле профессионал - он сможет зарабатывать и без вас. Если нет - то зачем вашим клиентам некачественные услуги.
А профессионал соберет клиентскую базу и скажет вам па-па.
Так что или придется серьезно подумать на счет мотивации или искать административные методы загоняния клиентов.

Кстати, про мотивацию: http://sgotin.livejournal.com/7992.html

Большинство хороших парихмахерских работают по принципу процент работнику!!! У хороших парикмахеров своя клиентура... если они уходят парихмахерская быстро загнется!!! Поэтому парикмахеры фактичечски неофициально арендуют часть парикмахерской. Данный бизнес доволдьно развит... и открывать надо только салон!!! потому что по парихм. услугам процент рентабельности в цене 30%, у салонов не ограничен! Для салона нужно иметь хорошее помещение, определенный штат работников и пройти сертификацию... сразу для открытия и т.д. и т.п. требуется много вложений и без конкретных парикмахеров со своей базой к вам никто пока  не придет..+ еще нужно выбрать хорошее помещении в хорошем месте..