28 июня 2016

Есть идея: Накормить всех здоровой едой и заработать на этом

Родить второго ребенка и набрать лишний вес, захотеть взять себя в руки, взять себя в руки, перейти на здоровое питание, похудеть, превратить здоровое питание в образ жизни и способ заработка… Done! Нашей героине Наталье Чавко удалось справиться с личными проблемами и открыть вместе с мужем уникальный семейный бизнес по производству здоровой еды «Счастье есть».

Наталья – «телевизионщик» с 10-летним стажем, в прошлом – режиссер телевидения и неигрового кино. Отдав лучшие годы жизни телепроизводству, она, как и многие женщины, на каком-то этапе своей жизни выбрала стезю материнства... После вторых родов в 33 года ее вес был 96 килограммов. Когда врачи подтвердили, что корень проблем со здоровьем – в лишнем весе, Наталья начала поиски пути похудения.

Когда минус становится плюсом

Не отличаясь силой воли, я решила пойти по пути наименьшего сопротивления – перейти на здоровое питание. Каждый трактует это понятие по-своему. Посетив множество диетологических курсов, выслушав массу спикеров и прочитав гору специализированной литературы, поняла, что пора менять пищевые привычки. Информации было «море», но найти  достоверную оказалось непросто. Решила брать за основу только информацию, подтвержденную медиками и ВОЗ.

Я много наблюдала за стройными людьми, слушала, как они могут не ограничивать себя в питании и это не сказывается на их весе. Постепенно увидела систему: у каждого из них были свои пищевые привычки, свой рацион, придерживаясь которого могли не набирать вес. Как бы парадоксально это ни звучало, лишний вес – это проблема именно неправильного питания, а не только арифметического «перебора» калорий…

На то, чтобы полностью перестроиться на «свою» пищу, у меня ушло более двух лет. Сейчас мне кажутся вкусными вещи, к которым ранее я относилась пренебрежительно. За годы работы над собой я поняла, что мои вкусовые рецепторы расширили свой потенциал, «научились» извлекать из продуктов вкусовые оттенки, которые раньше не замечала.

15 лет такую пищу можно купить в Европе, 10 лет в России, 4 года в Украине. Только мы имели «нулевой» рынок.

Со сменой пищевых привычек у меня появилось два варианта питания на работе: брать «ссобойки» или довольствоваться тем, что куплю в супермаркетах. Первый способ меня не устраивал из-за затрат времени на готовку: сохранение полезных свойств продуктов подразумевало длительные методы их обработки. А в магазинах банально отсутствовала готовая здоровая пища в магазинах.

Именно тогда пришла идея стать родоначальниками этого направления в Беларуси. Сначала решили посмотреть, как бизнес функционирует. Ездили по Украине и России, перенимали опыт, делали выводы. На втором этапе приглашали из-за границы консультантов, помогающих организовывать процесс на месте. Документально-оформительскими работами занимался мой муж Денис. Почти полтора года ушло на регистрацию бренда «Счастье есть» и официально открылись только в ноябре 2015 год.

От варианта франшизы из-за различий в санитарных нормах и законодательстве стран отказались.

От идеи до запуска проекта было потрачено 100 000 евро собственных средств. Большая часть пошла на оборудование для приготовления пищи, наём специалистов-диетологов, тренеров для обучения поваров и многие другое. Скажем, бренд-бук обошелся нам в 1000 евро, сайт – еще в 1500 евро.

Несколько тысяч потратили на программу собственной разработки, которая помогает «верстать» индивидуальные рационы для людей, с учетом их индивидуальных особенностей, рекомендаций и противопоказаний. Ранее уходило по 12 часов в день только на составление индивидуальных меню для клиентов, сейчас все происходит гораздо быстрее.

Более всего на старте мы боялись, что наша еда покажется невкусной тем, кто привык к обычной пище. Мы нанимали специалистов по приготовлению вегетарианской еды, экспериментировали со специями.  В итоге вышли на уверенное «стартовое» меню (3 базовых линейки), которое нужно было протестировать на фокус-группе: около 45 человек, ведущие сидячий образ жизни, испытывающие постоянный дефицит времени. Это были знакомые руководители компаний и отдельных структурных подразделений, медийные персоны, «айтишники». В итоге, «тест» прошел успешно.

Клиенты уже чего-то достигли в жизни

«Все наши клиенты – люди, которые чего-то достигли в жизни. При их обслуживании мы реализуем тот же принцип, что и при составлении рационов – индивидуальный подход», – добавляет соучредитель «Счастье есть» Юлия, курирующая вопросы обслуживания клиентов.

«Во-первых, человек выбирает удобное ему время доставки с шагом в 15 минут. Поскольку мы привозим рацион сразу на весь день, доставка осуществляется утром с 6 до 11 часов, после чего еда хранится в холодильнике или компактном «хладобоксе» (по желанию клиента). Поставка еды в охлажденном состоянии принципиальный момент: все компоненты натуральные, при комнатной температуре портятся быстро. Поэтому после приготовления и до момента выезда к клиенту пища проходит процедуру быстрого охлаждения до +2 градусов, позволяющую сохранить ее полезные свойства. Эту технологию мы позаимствовали у зарубежных коллег.

Мы работаем в выходные дни и принимаем ночные заказы. Клиенты порою заняты настолько, что засиживаются на работе до ночи, а потом, вспоминая, что завтра нужно что-то кушать, звонят нам. И мы берем эти заказы. Другие много времени проводят в командировках и, возвращаясь, набирают нас из поезда или аэропорта. Заказы принимаем до 2 часов ночи, готовить начинаем в 4 утра. Когда не хватало свободных курьеров, то доставляли заказы сами».

О трудностях, с которыми пришлось столкнуться

Возвращаясь с разговору о запуске проекта, Наталья продолжает говорить о трудностях, с которыми пришлось столкнуться.

Трудно было найти специалистов, готовых работать только в формате здоровой пищи. Те повара, которые предпочитали старые, востребованные в большинстве заведений общепита методы, покидали нас: «Мы лучше котлеты жарить пойдем, чем заморачиваться непонятной едой, которую попробуй еще и вкусно приготовить, и красиво».

Диетолога тоже искали долго – символичные девять месяцев

Хотели повременить с запуском, отработать еще несколько рационов, обучить больше поваров, провести масштабную PR-компанию, но появились конкуренты. Запуск сопровождался спешкой, но мы справились и были удивлены тем, насколько быстро люди отреагировали на наш проект. Все что мы сделали, это запустили сайт (с определенными ключевыми запросами) и разместили объявление на Slivki.by о 50% скидке. Дальше заработало «сарафанное радио».

Стоимость нашей еды низкой не назовешь, но это hand made, и дешевым он быть не может. Мы уже работаем над более экономичными рационами – думаю, к концу этого года запустим и такую линейку.

Ожиданий много, идей – еще больше

Доход от проекта планируем получить через 3 года. Сроки связаны с отсутствием рынка готового здорового питания в Беларуси, который нужно формировать. Сейчас развиваемся в соответствии с составленным бизнес-планом.

Не используем в приготовлении пищи на 100% продукцию именно наших фермерских хозяйств. Их возможности по выпуску био-продуктов ограничены, привязаны к сезонности. Не всегда соблюдаются высокие требования к настоящим био-продуктам (к примеру, на земле, где выращиваются такие овощи, от 3 до 5 лет не должны использовать удобрения). Поэтому приходиться работать и с импортом, что отражается на конечной стоимости готовой еды.

Несмотря на присутствие конкурентов, у каждого из нас свой рынок.

Одни привлекают ценами, другие прицелом на похудение или вегетарианской едой. У нас – «штучная» здоровая (особым образом обработанная) еда, индивидуальные рационы с учетом особенностей каждого отдельного клиента, строгий расчет белков, жиров и углеводов для каждого блюда. Плюс – поставка полного дневного рациона, или рационов, рассчитанных на многодневный курс приема. В нашей еде только натуральные компоненты, мы не используем соль, сахар, усилители вкуса, консерванты и т.п.

Задача, стоящая перед нами, не просто выйти «в ноль» и получить прибыль. Мы осознанно встали у начала нового направления в Беларуси, рынка, который еще не сформирован. И прилагаем максимум усилий для его формирования. Скоро нами будет организована гастрономическая школа, где планируем проводить регулярные, доступные по цене мастер-классы о том, как правильно питаться и готовить здоровую еду. Тем очень много: подробности и типы щадящей температурной обработки, нюансы приготовления пророщенных семян, суперфуды, диетологические аспекты основных составляющих еды, нюансы и важность вымачивания продуктов перед готовкой и т.д.

Будем продавать людям время. Нашим клиентам не понадобится проводить часы в Интернете в поисках крупиц информации, систематизации этих крупиц и проверки их подлинности. Мы уже сделали это за них. И отвечаем за достоверность всех данных. А напоследок могу сказать одно: питайтесь правильно и будьте здоровы! 

Текст: Дмитрий Малахов

Фото: Глеб Канаш



Теги: Есть идея, люди, интервью, здоровое питание, бизнес, бизнесмен
Будь в курсе событий
Подпишитесь на наш пятничный дайджест, чтобы не пропустить интересные материалы за неделю