Василий Иванов | 26 октября 2011

Что чаще всего нарушают владельцы кафе и баров?

В ходе проведения контрольных мероприятий в торговых объектах общественного питания (кафе, бар), проводимых специалистами главного управления контроля потребительского рынка и сферы услуг Комитета государственного контроля, выявляются следующие основные нарушения.

  • Правил розничной торговли: график работы объектов не соответствует установленному режиму; не выполняются требования в отношении установленного Инструкцией по классификации торговых объектов общественного питания количества холодных блюд и закусок, горячих закусок, фруктовых и/или минеральных вод (напитков), соков отечественного производства, фруктов, кондитерских изделий и др.; не выполняется ассортиментный перечень товаров, утвержденный для бара; для отмеривания водочных изделий и другой аналогичной жидкости наряду с мерным цилиндром используется стеклянный стакан, не имеющий клейма государственной поверки; уничтожены до окончания установленного срока копии счетов официантов, реестров счетов.

  • Требований в отношении подтверждения качества и безопасности реализуемых товаров: использование в производстве и реализация продовольственного сырья и пищевых продуктов, подлежащих государственной гигиенической регламентации и регистрации, без удостоверения о государственной гигиенической регистрации, подлежащих обязательному подтверждению соответствия (декларированию), – без сертификатов либо деклараций о соответствии, а также без сопроводительных документов, удостоверяющих качество и безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов.

  • Санитарных норм и правил: несоблюдение требований в отношении условий хранения пищевых продуктов, их маркировки; использование для изготовления реализованной кулинарной продукции продуктов с истекшими сроками годности; хранение чистой столовой посуды на стойке бара, а не в закрытых шкафах; отсутствие медицинской справки о состоянии здоровья у работников кафе, в т.ч. директора; к работе в качестве водителя-экспедитора и агента по снабжению были допущены лица, не имеющие медицинских справок о состоянии здоровья; для перевозки продовольственного сырья и пищевых продуктов использовался личный легковой автомобиль без проведения мойки и дезинфекции в установленном порядке.

  • Законодательства о ведении кассовых операций: на объектах не проводились ежеквартальные внезапные инвентаризации кассы; не во всех расходных кассовых ордерах имелась подпись директора (уполномоченного лица), подпись получателя; не соблюдались установленные сроки сдачи наличных денег в обслуживающий банк; осуществлялось накапливание в кассе наличных денег на оплату труда без учета сроков выдачи заработной платы.

  • Порядка ведения бухгалтерского учета, учета предпринимательской деятельности: не велись регистры бухгалтерского учета (документ, предназначенный для систематизации и накопления учетной информации, содержащейся в принятых к учету первичных учетных документах, в денежном и (или) количественном выражении), отражающие поступление и выбытие товара в количественном и суммовом выражении), необоснованно включались в расчет себестоимости товарно-материальные ценности без документов, подтверждающих их приобретение и (или) их отпуск в реализацию; завышалась себестоимость продукции и, следовательно, вследствие нарушений бухгалтерского учета при установлении затрат по производству и реализации продукции, определении фактической себестоимости, прибыли от реализации допускалось нарушение налогового законодательства.

  • Законодательства о труде в части своевременности выплаты заработной платы: заработная плата выплачивалась позже установленного срока, в отдельных случаях заработная плата, выплата которой должна была производиться не реже двух раз в месяц, производилась один раз в месяц.

  • Порядка ведения книги замечаний и предложений: не вносились сведения о результатах рассмотрения замечаний и (или) предложений граждан.



Будь в курсе событий
Подпишитесь на наш пятничный дайджест, чтобы не пропустить интересные материалы за неделю