15 апреля 2015

Свинину без антибиотиков выращивают на белорусской свиноферме по датской технологии

Средний белорус съедает в год 91 килограмм мяса (европеец - 75 кг). Около 80% этого объема приходится на свинину и птицу. В категории «мясо» большинство белорусов предпочитают свинину, об этом рассказал заместитель генерального директора «Гиппо» Вадим Гришкевич.

Рост потребления этого продукта ежегодно вырастает на 15-20% в связи с началом "шашлычного" сезона, а во время распродаж, по словам Вадима Грешкевича, продажи увеличиваются в 4-5 раз. Эксперты считают, что в ближайшее время потребление мяса в Беларуси не будет значительно расти. Покупатели постепенно переключаются на более качественные мясные продукты, снижая потребление дешевого мяса и полуфабрикатов.

Изменяются предпочтения белорусов и в отношении колбасных изделий. Так, популярность сыро-вяленой и сыро-копченой колбасы снизилась на 30%, а вареной и варено-копченой пордукции выросла на 50-60%.

Чтобы отвечать на тенденцию, белорусский ритейл стремится предлагать покупателям более широкий ассортимент охлажденного мяса первой категории качества. Так, торговая сеть «Гиппо» делает ставку на свинину, производимую  по датским технологиям. Это продукция ИООО «Белдан», которое входит в тройку наиболее эффективных свиноводческих предприятий республики.

Свинокомплекс «БелДан» использует датскую систему выращивания свиней и поставляет на белорусский рынок мясо первой категории. Управляющий хозяйством «БелДан» датчанин Йонас Мёлгар  Йенсен считает, что незначительное увеличение стоимости продукции на 1-3% в сравнении со стоимостью отечественного продукта, не приводит к снижению спроса.

В Дании производство свинины освоили более 100 лет назад, сегодня датская свинина экспортируется в 180 стран мира и показывает высокую конкурентоспособность. Белорусское агропредприятие «БелДан» было построено по датской технологии, с использованием датского оборудования. шесть лет назад. Производительность свинофермы - 5 тыс. тонн мяса в год.

Последние 35-40 лет технология производства свинины совершенствовалась датчанами в направлении улучшения генетической линии: решалась задача удаления гена, вызывающего у свиней стресс. Его присутствие вызывает делает мясо бледным и мягким. Сегодня датское производство исключает стресс.

Еще одно отличие предприятия «БелДан» в том, что на свиноферме используются датские свиньи с красным SPF, что означает наивысший статус здоровья в племенной системе, т.е. это совершенно здоровые свиньи, для выращивания которых не нужно использовать антибиотики и стимуляторы роста.

"Если вы возьмете ее в руки, то увидите: мясо розовое, с  легким пепельным оттенком, с упругой плотной структурой, со здоровым запахом. Оно не содержит вредных для человека антибиотиков. Такое мясо можно использовать для детских рецептов и кормить даже годовалых малышей", - отметил Йонас Мёлгар Йенсен.

Фото: Константин Горецкий, на последнем фото - шеф-повар отеля Renaissance Даниэле Кьяри

 



Теги: свинина, ферма
Будь в курсе событий
Подпишитесь на наш пятничный дайджест, чтобы не пропустить интересные материалы за неделю