Landscape-Lore-Leisure.
По-английски эта формула звучит так: Landscape-Lore-Leisure, а в сокращенном виде – три L. И обозначает она относительно новый вид отдыха горожан, который постепенно вытесняет традиционный досуг, ограниченный тремя S: Sun-Sea-Sand, то есть солнцем – морем – песком, предполагающем приятное безделье на золотом пляже под убаюкивающий шепот волн. Три L – это совершенно другой вариант, означающий возвращение к истокам, природе, деревне, со всеми ее нюансами: от дегустации национальных блюд до знакомства с фольклором, от конных прогулок и рыбалки до посещения заповедников и музеев.
{quote-1}
Считается, что идея агротуризма возникла в начале 70-х прошлого века в Англии, где некий британец отправился с друзьями на ферму, чтобы насладиться природой. А в обмен на ночлег и еду горожане стали помогать фермерам по хозяйству. С тех пор тысячи фермеров из 80 стран, входящих в международную организацию WWOF (World Wide Opportunities on Organic Farms), девиз которой переводится как «Живи, учись и веди жизнь, близкую к природе», не берут плату за жилье у туристов. А те охотно работают у них в агроусадьбах, не требуя за это никаких денег. Такой «трудовой агротуризм» становится все более популярным среди горожан, работа которых связана с малоподвижным образом жизни.
И если вначале сельский туризм воспринимался фермерами как прихоть горожан, то в 90-х он превратился для многих в главный источник дохода. Это потребовало предприимчивости и инвестиций, поскольку надо было строить и обустраивать жилье, а также создавать целый комплекс услуг. И малый бизнес не стал медлить: включив фантазию, он начал отстраивать здания, которым была не одна сотня лет, реставрировать поместья и даже средневековые монастыри.
— В Германии на меня неизгладимое впечатление произвели старинные многоэтажные дома в красивых поместьях, владельцы которых занимаются агротуризмом, – говорит председатель Совета по развитию агротуристического бизнеса при Белорусском союзе предпринимателей Валентина Войтешенок. – Кому-то строения достались по наследству, кто-то их приобрел, но каждый хозяин довел свой дом до совершенства.
На всех, конечно же, старинных зданий не хватило, и поэтому во многих регионах пристанищем для туристов стали простые деревенские дома, расположенные в живописной местности, а также небольшие деревенские гостиницы, оформленные в национальном стиле. Но главным фактором в любой агроусадьбе является кухня, гарантирующая экологическую чистоту и свежесть продуктов и предлагающая традиционные для данной местности блюда. Не случайно во Франции каждый третий фермер, занимаясь животноводством, овощеводством и виноделием, является еще и хозяином агроусадьбы (правда, остальные владельцы усадеб – горожане и туристические компании). То есть у наших фермеров есть реальная возможность пополнить свой «бизнес-реестр» еще одним интересным и прибыльным делом.
– Мы посещали итальянские ресторанчики в провинции Асти, которая славится своими виноградниками. Шеф-поварами там работают сами хозяева агроусадеб. Один из них радушно угощал нас рыбой, которую сам же и приготовил: развернул фольгу, и оттуда заструились такие вкусные запахи! Все продукты у них – свежайшие, и экологическая чистота и качество еды даже не обсуждаются. Причем, каждая итальянская ферма специализируется на производстве каких-то своих продуктов. Я считаю, что нашим предпринимателям тоже не стоит стремиться к тому, чтобы задерживать у себя туристов подольше с помощью вкусной еды и напитков. Пусть два дня гость побудет в одной усадьбе, еще пару дней – в другой, затем – в третьей… Нам надо быть не конкурентами, а коллегами, и предлагать интересную программу, а не только обильный стол.
Агротуризм объединяет несколько направлений: экологическое, этнографическое, кулинарное, геологическое. То есть любители природы не только наслаждаются ее прелестями, но и знакомятся с фольклором, учатся ухаживать за скотом, печь хлеб, отжимать виноград и постигают ряд других не менее экзотических для горожан премудростей. Очевидно, что по мере расширения мегаполисов спрос на такой досуг будет расти, и поэтому каждый, кто занимается агротуризмом, старается придумать для гостей разнообразные и увлекательные программы, окрашенные местным колоритом.
{quote-2}
В каждом регионе функционируют десятки агротуристических хозяйств, причем абсолютно на все вкусы: одно окружают оливковые рощи, другое – апельсиновые сады, на территории третьего находится маслобойня, в четвертом делают моцареллу или же пасту. И туристы могут не только все это отведать, но и поучаствовать в процессе приготовления. Как правило, гости заранее знают, что поесть трюфели можно в провинции Пиза, продегустировать кьянти – в Тоскане, а приобрести в качестве оригинального сувенира местную самогонку – на фермах Абруццо.
Кстати, более 170 итальянских, всемирно известных продуктов, имеют сертификат подлинности, поскольку произведены в конкретной местности. Среди них сыр горгонзола, пармская ветчина, оливковое масло и целый букет вин. Ими можно полакомиться, а заодно и увезти с собой, чтобы побаловать родственников и знакомых.
Агротуризм в Италии был популярен на протяжении всего прошлого века, однако серьезной экономической отраслью его признали лишь в 80-х. В 1985 году итальянское правительство приняло закон, декларирующий государственное содействие сельскому туризму, после чего количество аренды в агроусадьбах выросло в 3-5 раз.
— Не только итальянское правительство поддерживает агротуризм. Я общалась со шведами, и они рассказывали, какую серьезную поддержку оказывает государство тем, кто хочет открыть свое дело, зарабатывать деньги и пополнять казну налогами. У нас тоже государство помогает предпринимателям, которые решили заняться сельским туризмом, но кредита на 20 тысяч долларов, если человеку приходится открывать бизнес с нуля, конечно же, недостаточно, — продолжает Валентина.
На Западе не привыкли тратить деньги попусту. И если государство решает оказать поддержку, то можно с уверенностью сказать: подсчитаны не только будущие налоги, но и все остальные плюсы, которые может принести данная отрасль.
— Сельский туризм помогает решить очень серьезные проблемы, – говорит бизнес-аналитик из Германии, член Белорусского союза предпринимателей Ольга Беннер, – причем как глобальные, мировые, так и национальные. Во-первых, он сдерживает процесс урбанизации и способствует развитию села, участвует в формировании инфраструктуры в деревне, помогает организовать там производство новых видов товаров и услуг, что на пользу всем сельчанам. Благодаря агротуризму расширяется и качественно меняется земледелие, возрождаются национальные ремесла, традиции и культура. Ну, а, во-вторых, решаются экологические проблемы. Разумеется, при этом учитываются интересы местного населения, развивается кооперация между всеми участниками процесса, а также укрепляется межрегиональное и межотраслевое сотрудничество.
{quote-3}
Очень интересен опыт, накопленный австрийским агротуризмом. Традиция отдыхать в сельской местности сложилась в Австрии более столетия назад, но развивать сельский туризм в его нынешнем виде стали лишь в середине 60-х. Для этого в стране было буквально все: эффективное сельхозпроизводство, альпийские пейзажи и уютные деревушки. Сейчас услуги агротуризма предлагает каждая десятая ферма, а всего в Австрии более трех тысяч агроусадеб. Природа там настолько хороша, что на деревенских фермах с одинаковым удовольствием отдыхают и любители активного отдыха, и дети, и люди с ограниченными возможностями. Любителям активного отдыха предлагаются горные лыжи, треккинг, верховая езда, альпинизм, парапланеризм и прочие развлечения.
Агротуризм во Франции – это отдельное, важное направление в туристической индустрии, которое приносит миллиарды долларов. По количеству агротуристических хозяйств страна находится в числе мировых лидеров, а важной особенностью их является совмещение нескольких видов отдыха. Знакомство с памятниками архитектуры, рыбалка, экскурсии на пекарни, сыроварни и винодельческие заводы – это далеко не полный перечень того, что предлагается горожанам.
Сельский туризм в Польше стал развиваться еще в 90-е годы. Сейчас в стране насчитывается не менее 8000 агроусадеб, которые славятся не только экологически чистыми продуктами: хлебом, испеченным на листьях лопуха, домашними сырами, парным молоком, грибами, форелью, выращенной в своем хозяйстве и домашней наливкой, но и путешествиями на байдарках, велосипедными и лыжными походами. За дополнительную плату можно получить мастер-класс по пчеловодству, гончарному и кузнечному делу и другим видам народных промыслов. Агротуристический бизнес в Польше имеет свои стандарты: обслуживание по первой категории обеспечивает минимум удобств, а по высшей категории гарантирует номер с отдельной ванной, телевизором и кухней. К особой категории относятся дома, полностью предназначенные для найма, – с несколькими комнатами, камином, кухней, столовой и даже сауной. А еще в Польше проводятся различные ремесленные фестивали, откуда можно увезти домой уникальные сувениры.
— Несколько лет назад мне довелось побывать на Фестивале хлеба в Италии. Условие фестиваля было жестким: испеченный хлеб должен быть без искусственных добавок! Мне удалось собрать команду супер-хлебопеков, мы ездили по Беларуси, искали бабулек, записывали старые рецепты и учились печь хлеб на кленовых листьях. В Италии едят белый хлеб, а мы испекли ржаной, и он итальянцам очень понравился. Мы продавали его маленькими кусочками – сантиметр на сантиметр – по 2 евро, а деньги шли в фонд фестиваля, поскольку нашу поездку оплачивала принимающая сторона. Но, главное, я там поняла, что такое настоящие хозяева! С одной стороны, это приветливые и полные достоинства люди, а, с другой, – работники, которые максимально стараются гостям угодить. А наша беда заключается в том, что мы этого не умеем, у нас обслуживание – недостаточное! Наши предприниматели на подсознательном уровне уже начали понимать, что могут стать хозяевами, но вот как сделаться ими в реальной жизни, – этому надо еще поучиться. И без курсов, семинаров, поездок, видимо, не обойтись… – подчеркивает Валентина.
Агротуризм полон сюрпризов. Например, Греция – идеальная страна для сельского туризма, там есть все: деревенские таверны, горы, море, монастыри, старинные виллы, оливки, домашний сыр, фирменный мармелад, пышные застолья во время уборки урожая… Но неожиданной популярностью вдруг стал пользоваться регион Эврос на северо-востоке страны. Он считается одним из беднейших, однако сельский туризм в Эвросе развивается очень активно. Почему? Да потому что там находятся заповедники, которых в Беларуси, кстати, тоже предостаточно.
Удивляет и Болгария – страна солнца, моря, фруктов, вин и замечательной кухни. Начиная с 2000 года, численность агроусадеб там постоянно растет, но все равно их, как минимум, на порядок меньше, чем в соседних странах. Туристы отдыхают в сельской местности круглый год, но лицензированных агротуристических хозяйств пока еще немного.
Похожая ситуация и в Чехии, где основную массу туристов составляют гости из Германии, Голландии, Дании и Швеции. Несмотря на чудесную природу и все условия для того, чтобы агротуризм стал серьезной доходной отраслью, для чехов он пока еще является довольно новым направлением, и большинство хозяев агроусадеб рассматривают сельский туризм, скорее, как дополнительный и не очень серьезный источник дохода.
