Финансовый директор McDonald’s Илья Крайко рассказал Bel.biz о том, почему белорусские бургеры стоят дороже литовских, из каких продуктов делают еду в наших McDonald’s и когда сеть ресторанов, наконец, появится в регионах
Финансовый директор McDonald’s Илья Крайко рассказал Bel.biz о том, почему белорусские бургеры стоят дороже литовских, из каких продуктов делают еду в наших McDonald’s, и когда сеть ресторанов, наконец, появится в регионах.
– Что минчане покупают в McDonald’s чаще всего?
– Самый популярный в меню белорусских ресторанов – чизбургер, на втором месте – Биг-Мак.
– Почему один и тот же чизбургер в Минске, Вильнюсе и даже Киеве стоит по-разному?
– Цена на блюда в McDonald’s во многом определяется количеством внутренних поставщиков. К сожалению, в белорусских ресторанах для приготовления еды используется много импортных продуктов. Года три назад локальных поставщиков у нас в стране не было вовсе, сейчас они появились: Солигорская птицефабрика поставляет яйца, «Савушкин продукт» – молоко, Туровский молочный комбинат – сыр моцарелла, агрокомбинат «Ждановичи» – овощи. Если количество локальных поставщиков будет увеличиваться, цены в McDonald’s снизятся.
– Кроме перечисленных вами продуктов в Беларуси также делают мясо, почему Макдональдс не сотрудничает с нашими мясокомбинатами?
– С мясом ситуация сложнее, потому что для приготовления бургеров мы используем котлеты, которые формируются на заводе, и технология их приготовления должна соответствовать требованиям Макдональдс. Наши предприятия пока не готовы оборудовать свои цеха специальным оборудованием для рубки котлет. Поэтому мясо с ОАО «Слонимский мясокомбинат» идет в Россию на завод «МАРР РУССИЯ», где его специальным образом перерабатывают и формируют в котлеты.
Думаю, что когда сеть ресторанов McDonald’s в Беларуси расширится до 20–30 ресторанов, белорусский бизнес начнет участвовать в поставке продуктов активнее.
– Вероятно, для того, чтобы вырасти в размерах, сеть McDonald’s должна, наконец, появиться в регионах. Когда это произойдет?
– Первый ресторан за пределами столицы мы открыли в прошлом году в Витебске. Более активный выход в регионы у нас запланирован на конец 2016 года, когда на основе результатов работы ресторана в Витебске, мы грамотно организуем логистическую систему, подготовим складские помещения.
До этого времени McDonald’s делал акцент на развитие сети в столице. И даже сейчас мы понимаем, что открытых ресторанов недостаточно: огромный поток покупателей не сократился даже в кризис. Поэтому Минск по-прежнему в приоритете – в июле откроется новый ресторан в Галилео, а на первую половину 2016 года у нас запланировано открытие еще нескольких точек.
На самом деле, с развитием сети в регионах связано решение многих вопросов. Так, под открытие ресторана нам нужно найти подходящую площадку, а это занимает много времени, потому что место должно соответствовать определенным требованиям по проходимости. После этого мы начинаем переговоры с собственниками земли, выполняем всю необходимую бумажную работу – все это занимает много времени.
