Последнее десятилетие поставка в Беларусь добавок, специй, колбасных оболочек для производства мясных деликатесов была достаточно динамичным сегментом бизнеса. Еще 10 лет назад производители знали пять фирм. Сегодня их насчитывается более 50, два десятка из которых прочно заняли позиции в рыночной нише и без больших потерь пережили трудности прошлого года.
Последнее десятилетие поставка в Беларусь добавок, специй, колбасных оболочек для производства мясных деликатесов была достаточно динамичным сегментом бизнеса. Еще 10 лет назад производители знали пять фирм. Сегодня их насчитывается более 50, два десятка из которых прочно заняли позиции в рыночной нише и без больших потерь пережили трудности прошлого года.
Единое таможенное пространство создало привлекательные условия для прихода новых игроков из России. Литовские и польские компании, используя возможность беспошлинно купить продукцию во всей Европе, также имеют аппетиты на белорусский рынок. Несмотря на валютный кризис и в связи с этим потери капитала белорусские фирмы остались на рынке, но конкуренция будет усиливаться.
Из валютной «турбулентности» выходили красиво
Подводя итоги года, поставщикам добавок, специй, колбасных оболочек для мясной отрасли не приходится вести речь об успехах, скорее, они рады сохранению своего бизнеса, состояния и статуса.
В апреле 2011-го телефоны буквально разрывались от звонков мясокомбинатов: «Помогите, не дайте нам остановиться, отгрузите товар». Поставщики подставили плечо производителям. По их заявкам коммерческие предложения составлялись из трех граф: на условиях продажи валюты, без продажи валюты, но с предоплатой и с отсрочкой оплаты без условий продаж валюты. Можно было придумать любую цену, а назавтра выяснялось, что фирма просчиталась.
Ряд небольших компаний в период затяжного отсутствия валюты прекратили поставки. Другие поставщики, снизив свои комиссионные и предоставив определенную скидку белорусским клиентам, вывели их на прямые контракты с иностранными партнерами. Мясокомбинатам такая схема оказалась выгодной, поставляя мясо на экспорт и растамаживая выручку в российских рублях по курсу Нацбанка, они могли ее конвертировать.
Сейчас все поставщики по-прежнему закладывают в свои цены девальвационные и инфляционные риски. Учитывая отсрочки платежей от двух недель до месяца, а о предоплатах приходится лишь мечтать, такие действия вполне оправданы. И, кроме того, у предприятий накапливаются миллиарды рублей долгов.
Как показывает анализ динамики продаж мясных добавок, падения объемов поставок добавок и оболочек не произошло, они даже выросли. Однако прибыль в долларовом эквиваленте будет гораздо меньше по сравнению с 2010 годом и рентабельность бизнеса у отдельных компаний упала в 1,5 раза.
Диверсификация бизнеса
Отдельные фирмы, диверсифицируя свой бизнес, обзавелись собственными магазинами, небольшими производствами полуфабрикатов, мясных копченостей и колбасных изделий. Проекты, скорее, имиджевые, но торговые точки пользуются популярностью.
Казалось бы, должники-мясокомбинаты элементарно поставят мясо. Но, видимо, они испытывают нехватку сырья. У предприятий разнарядка: куда, кому и сколько продать. Со всей республики везут мясо на Минский хладокомбинат, который в свою очередь с комиссией 10% все-таки продает. И, с большой долей вероятности это мясо отвезут обратно в тот район, откуда оно прибыло в Минск. Логику такой логистики никто не берется комментировать. Вдобавок ко всему невозможно завезти мясо извне, потому что действуют квоты.
Бизнес не располагает лишними деньгами, чтобы переплачивать хладокомбинату за сырье. Торговля даже в собственных магазинах, не говоря уже об арендуемых, не дает большой рентабельности.
У некоторых компаний были благие намерения организовать экспорт белорусских товаров, чтобы самим зарабатывать валюту. Государством были продекларированы льготные условия продаж на экспорт. Однако не говорилось, что и куда можно поставлять. Взяться за колбасу? Но если производители не умеет продавать собственную продукцию, то что тут сможет коммерсант со стороны? Полиамид, крахмал – все, оказывается, поквотировано и поделено. И тут нет места неангажированному бизнесу.
У добавок прогноз: «добавят»
Сейчас, когда рынок стал, образно говоря, «распахнутым» для конкурентов извне, белорусским поставщикам придется изменить стиль работы. Нужно будет больше ездить, больше разъяснять и трепетно относиться к клиентам. Впрочем, если стремиться к завоеванию рыночной ниши, то нужно максимально адаптироваться к условиям работы. В бизнесе поставщиков мясных добавок мало иметь качественную продукцию, также нужна сильная технологическая служба, способная создать нормативную документацию и вести полное сопровождение внедрения продукции на производстве.
В нынешней ситуации, когда упал потребительский спрос, а, следовательно, и товарообороты, что вводит мясокомбинаты в убытки, стоит отметить некоторые корпоративные тренды. Первый – переход отдельных переработчиков на более дешевые добавки, отчего страдает качество их готовой продукции. Второй – рост потребности производителей на добавки в количественном исчислении. Раньше мясопереработчики меняли ассортимент, поставщиков, но так или иначе они стремились сделать свою продукцию качественнее. Им не нужен был «космический» выход продукции. Тенденции необходимости увеличения «выхода» проявилась осенью с подъемом цен, утратой конкурентоспособности на российском рынке.
«Если раньше вареная колбаса была более-менее структурная, в ней присутствовало мясо, то сейчас она, как желе, а когда ты ее пробуешь, то там уже нет ничего живого», – так оценивают мясную продукцию потребители. Технологи признаются, что сейчас выход вареной колбасы больше. В сущности, мяса в колбасе стало в два раза меньше. Это не делает чести производителям. Зато поставщикам добавок хорошо. Проще говоря, тоннаж растет.
