С какими трудностями сталкиваются белорусские foodtech-стартапы? Как большие компании внедряют новые продукты на рынок? И каким образом стартапы и корпорации могут взаимодействовать? Стартап-хаб Imaguru 26 февраля запустил новый проект Imaguru Industry Hack. Партнером первой встречи стало ОАО «Лидское пиво».
Как развивается foodtech в мире и Беларуси
Мировая индустрия foodtech-стартапов в 2019 году привлекла 20 млрд долларов. Интерес к ней со стороны корпораций растет. Например, весной прошлого года сеть ресторанов быстрого питания McDonald’s заключила крупнейшую сделку за 20 лет. Компания приобрела израильский стартап Dynamic Yield, который разрабатывает технологии, связанные с персональными данными пользователей. Предложенная им система может анализировать информацию (погода, время дня, загруженность дорог в окрестностях кафе) и на основе этого предлагать клиенту позиции в меню. Сумма сделки не раскрывается, но, по оценкам экспертов, она составила более 300 млн долларов.
Примеры сотрудничества компаний и стартапов есть и в Беларуси. В 2019 году в Минске осуществили первую тестовую доставку еды дроном. За смелым проектом стояли служба доставки еды Menu.by и стартап по разработке сервисов беспилотной доставки Dronex.
Часто под foodtech подразумевают доставку еды. Но на отрасль можно смотреть шире: речь идет и о проектах, связанных с выращиванием овощей и фруктов, и о производстве упаковки, и о хранении и утилизации еды.
Белорусский foodtech пока не так развит, как мировой. Но есть интересные проекты. Например, Econtainer предлагает контейнеры с гидропонной установкой, в которых можно круглый год выращивать растения. FastSetve помогает организовать доставку еды на стадионах, используя чат-бот. А с помощью KitchenHub рестораны могут объединить все каналы онлайн-продаж в простом приложении.
Почему стартапу проще, чем корпорации, запустить продукт
Крупным компаниям также необходимы инновации, если они хотят привлечь потребителей.
— Новаторство для «Лидского пива» было на протяжении всей истории главным направлением, — рассказал на встрече главный пивовар «Лидского пива» Олег Малахов. — Основатель компании Носель Пупко и его потомки были стартаперами своего времени.
Главный пивовар «Лидского пива» Олег Малахов
На базе лидского пивзавода появилась первая в городе телефонная линия. Во время Первой мировой войны на предприятии начали выпускать продукт с содержанием алкоголя менее 1,5%. Таких примеров много, и сегодня «Лидское пиво» тоже стремится выпускать новые продукты и внедрять инновации внутри компании.
На предприятии есть new product development team, в которую входят директора и ключевые специалисты компании. Цикл вывода продукта на рынок занимает около года, учитываются возможности производства, рассчитывается экономический эффект. Компания изучает тренды и, исходя из полученных данных, понимает, какие продукты нужно запускать, а от каких отказаться.
До 80% белорусских потребителей — консерваторы, не готовые пробовать новые продукты, отметила ведущий бренд-менеджер «Лидского пива» Валентина Багния. Среди пива они предпочитают лагер, и долгое время выводить другие группы напитка было сложно. У стартапов и малого бизнеса больше возможностей почувствовать тренд и произвести новый продукт, чем у крупной компании. Ведь им не приходится рисковать большими деньгами.
Тем не менее «Лидское пиво» предлагает потребителям новые продукты. Например, компания первой среди крупных игроков на рынке запустила в Беларуси линейку крафтового пива.
Ведущий бренд-менеджер «Лидского пива» Валентина Багния
Какие тренды есть в фуд-индустрии
Процент людей, которым интересно пробовать новинки, растет, хоть и медленно. В фуд-индустрии есть несколько трендов:
- Открытость. Потребители читают состав на упаковке, хотят видеть полную информацию о продукте. Производители вынуждены учитывать этот тренд и убирать из состава консерванты, сокращать количество сахара.
- Health & Wellness. В категории «напитки» набирают популярность безалкогольное пиво, радлер — слабоалкогольный коктейль из пива и лимонада. Есть тренд на «уменьшение алкоголя в алкогольной продукции».
- Флекситарианство. Приверженцы этой системы питания стремятся как можно меньше употреблять мясо, хотя и не исключают его из рациона полностью.
- Здоровые перекусы. Из-за высокого ритма жизни люди не всегда успевают полноценно завтракать или обедать. Поэтому растет рынок снеков — орехов, сухофруктов.
Говоря об инновациях, можно рассматривать не только выпуск новых продуктов, отметила Валентина Багния. Новшества возможны на всех уровнях — от производства до маркетинга. Иногда на продажи влияют вещи, которые кажутся незначительными: упаковка, перевод названия продукта на английский язык.
Она отметила, что рынок алкогольных напитков строго регулируется с точки зрения Закона о рекламе. У производителей мало инструментов для продвижения продукта, поэтому они вынуждены придумывать новые способы. Например, несколько лет назад одна из алкогольных компаний впервые запустила белорусскоязычные новогодние стикеры в Viber. В тот момент мессенджер был на пике популярности в Беларуси, стикеры скачали почти миллион раз. А в новогоднюю ночь стикеры, в том числе продуктовые, отправили более 5 миллионов раз.
Foodtech — технологически ненасыщенная отрасль
Итак, белорусские потребители консервативны. Даже такие крупные международные производители, как Nestle и Danone, имеют на других рынках более широкую продуктовую линейку, чем на белорусском. Но ситуация постепенно меняется, считает Валентина Багния. Потребности потребителей расширяются, а вслед за ними меняются подходы к производству.
— Я бы сказала, что индустрия развивается. Пять лет назад «Лидское пиво» было другим, — рассказала бренд-менеджер компании.
Стартапы также сталкиваются с консерватизмом, отметил CEO ECOntainer Никита Романкин на панельной дискуссии. Речь идет не только о приверженности определенным продуктам питания, но и традиционности мышления компаний, с которым стартапы работают.
CEO ECOntainer Никита Романкин
— Мы столкнулись с чрезмерным регулированием санитарно-эпидемиологических норм со стороны нашего законодательства. Я жил в других странах, и там получить сертификаты гигиенической оценки проще. Наша санстанция понимает, как работать с ресторанами, но крафтовой пивоварне или нашему проекту (создание контейнеров с гидропонной установкой — прим. авт.) сложнее.
Еще одной тенденцией Никита Романкин называет нехватку кадров. Foodtech наряду со строительством — наиболее технологически ненасыщенная отрасль.
Какие возможности сотрудничать со стартапами видит «Лидское пиво»
Валентина Багния отметила, что «Лидскому пиву» интересны стартапы, нестандартные продукты. Так, компания выпускает различные напитки.
— Вполне вероятно, что «Лидское пиво» примет решение не инвестировать в производство сложного напитка, а сделать коллаборацию или даже купить какого-то производителя, — рассказала она.
Другая возможность, которую видит бренд-менеджер, — в применении инноваций для продвижения, они должны лежать в digital-сфере. Это могут быть решения для ритейла, связанные с тем, чтобы сделать продукт более заметным на рынке, инструменты, помогающие продвигать продукт по тем каналам, где нет рекламы, а также инструменты, позволяющие собирать базы данных потребителей.
— Пока нет хорошей автоматизированной системы, которая не будет тратить время пользователей и будет давать данные производителю. Но как только она появится, мы ей с радостью воспользуемся.
Фото: Глеб Соколовский
