Ресторатор Владислав Луневич, известный по проектам Simple, ENZO, «Дэпо», «Лаўка», осенью прошлого года переехал в Украину. Весной он планирует открыть в Киеве коктейльный бар. Об этом Луневич рассказал в интервью «Про бизнес».
Новый проект ресторатор собирается запустить вместе с минским барменом Васей Сапунковым, который также находится в Украине.
— Для меня самого это будет абсолютно новый проект, потому что я никогда не занимался коктейльными барами, — рассказал Луневич. — Я вижу, что Киеву не хватает тех вещей, которые можем привнести мы с Васей в индустрию. Это сервис, атмосфера, подход к концепции, авторское видение Васи.
Заведение будет адаптировано под нюансы новой реальности. Для него ищут помещение с площадкой или двориком. Если в Украине будет третий локдаун, в первую очередь будут открывать террасы. Дизайнерское оформление планируют в нетипичных для баров светлых тонах.
— Белый цвет всегда кажется безопасным, более чистым. В эпоху COVID-19 так будет психологически комфортнее для гостя, — рассказал Луневич.
Коктейльный бар собираются открыть в конце весны. Если он будет успешным, то и следующее заведение будет в Киеве. Развивать проекты в Минске ресторатор пока не планирует.
— Там я не готов вкладывать деньги в новое заведение и еще что-то. Потому что подвешенная и непонятная ситуация, — отметил Луневич.
Что стало с заведениями в Минске?
В ноябре 2020 году ресторан белорусской кухни Simple, кафе ENZO, Let it be, «Дэпо» и «Лаўка», а также Underdog. pizza place столкнулись с проверками. Луневич пытался устранить нарушения и платить штрафы, но потом продал свою долю в бизнесе и улетел в Украину.
— Мне виделось это таким образом: если я не буду участвовать в этих проектах со своим мнением обо всем происходящем в стране, то у заведений будет шанс продолжить работу, — признался Луневич в интервью.
В начале декабря некоторые заведения открылись, но под другими названиями. «Дэпо» превратилось в «Кафе 2», «Лаўка» — в «Кафе 3», а на месте Simple появился «Ресторан 1». По словам Луневича, он общается с ребятами из команды и консультирует многие проекты.
