title image

Мы поняли, что появился спрос на продукт, которого раньше не было: история появления в Варшаве первых рамен-шопов

Предприниматели всегда и везде являются драйвером экономики и перемен. Это люди, способные мыслить, рисковать, ценить свою и чужую свободу, время и труд. Продолжаем рассказывать истории предпринимателей, помогающие понять условия, различные системы и правила ведения собственного бизнеса в разных странах.

Сегодня это история Майи Свиецицка, индивидуальной предпринимательницы, владелицы первых веганских рамен-шопов в Варшаве. 

К собственному кафе Майя и ее муж Кисон шли постепенно. Вначале пробовали работать по выходным на ярмарках, изучая спрос и удовлетворяя собственный интерес. А после подвернулось предложение от друзей, которые освобождали недорогое помещение под ресторан в хорошем районе на Саска Кепе (Saska Kępa). Пара решила — это их шанс обналичить кредитные карты и рискнуть. К тому же, у Майи был опыт открытия ресторанов для сторонних клиентов. Так в Варшаве появился первый VEGAN RAMEN SHOP.

— Время торговли на ярмарках было временем тестирования продукта. Ведь наш рамен веганский — продукт не для всех. Но интерес покупателей подтолкнул к серьезному подходу к продукту и самой бизнес-модели. Мы поняли, что появился спрос на продукт, которого в Варшаве раньше не было, — рассказывает Майя.

У пары были небольшие личные сбережения и кредитные карты с высоким процентом за пользование. Первые несколько месяцев супруги работали в кафе одни. Помогали друзья — мыли посуду за 50 злотых и миску супа в день. Когда накопили достаточно денег, через два месяца наняли первых сотрудников. Через год работы открыли второй рамен-шоп, а через два третий. 

Фото из личного архива Майи Свиецицка

Не обошлось в новом бизнесе и без проблем. Система вытяжки помещения оказалась не приспособленной под кухню и соседи жаловались на запахи. Шаг за шагом вентиляцию герметизировали и приводили в соответствие с потребностями кухни. На это ушли дополнительные финансы и время на бюрократические решения. 

ДЕНЬГИ

Ежемесячный доход Майя не называет, но говорит, что за 4 года они заработали 10 миллионов злотых. При этом маржа в польском общепите не превышает 30%. НДС в расчет стоимости продуктов не входит. Аренда помещений в месяц обходится в 7-10 тысяч злотых за каждое. 

Основные операционные расходы —персонал и аренда. В настоящее время на три раменные они составляют около 250 тысяч злотых в месяц. В компании трудятся 40 сотрудников на 3 помещения. Зарплата работникам повышается в зависимости от инфляции. Личная ежемесячная зарплата Майи не повышалась уже три года —  все деньги идут на развитие компании. На рекламу не тратятся совсем. Все клиенты исключительно органический трафик

 

КОНКУРЕНТЫ и ВЫЗОВЫ

Со временем в Варшаве стали открываться другие веганские раменные. Так что сейчас прямые конкуренты есть, но цены у них выше, а сами бренды еще не слишком известные. 

Пандемия и локдауны не могли не отразиться на бизнесе. Этот период был очень сложным. Пережить его удалось благодаря государственной поддержке от ПФР (Polski Fundusz Rozwoju Польский фонд развития, государственная финансовая компания, которая предлагает инструменты для поддержки развития компаний, местных органов власти и частных лиц, а также инвестирует в устойчивое социальное развитие и национальный экономический рост).

Наша мечта создать собственное производство пасты и полуфабрикатов и открыть его в других городах и странах, — говорит Майя.

Основные клиенты рамен-шопов — молодые девушки. Продукты закупают у крупных поставщиков, которые импортируют азиатские ингредиенты в Польшу.

Майя и Кисон, фото из личного архива

БИЗНЕС-МОДЕЛЬ

Официальным владельцем бизнеса является Майся. Кисон и подруга семьи Бася занимаются счетами и бухгалтерией. 

— Я являюсь индивидуальным предпринимателем, работаю на едином налоге, — объясняет Майя. — Стоимость рабочей силы и подоходный налог в Польше довольно высокие. Налоговая инспекция это заноза в заднице для каждого предпринимателя. Мы не продаем алкоголь и платим не проценты сотрудникам, а фиксированную зарплату.

Майя говорит, что в 2017 году на момент открытия первого кафе, было потрачено 200 тысяч злотых на ремонт, мебель и оборудование для кухни. В 2022 году это уже стоит в два раза больше, потому что цены резко выросли. Тем не менее, пара в ближайшее время собирается открывать четвертую раменную.

 У нас есть небольшой возобновляемый кредит на 100 тысяч злотых, — говорит Майя. — Я не помню, какая там процентная ставка, но она вполне сносная.

Майя убеждена, что в бизнесе самое главное помнить, какова его цель, и создавать компанию в соответствии со своими ценностями. Обязательно нужно уважать своих сотрудников и хорошо им платить. А также покупать дешевле и продавать дороже.

Текст и перевод с польского Александра Приходько.

Интересно? Поделитесь с друзьями!
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Похожие статьи

Imaguru Video

Популярное