В прошлом году завершился конкурс «зеленых» инициатив, победителем которого стал проект по комплексной утилизации отходов производств молочных предприятий. Одна из его целей – создание и популяризация новой ниши для малого и среднего бизнеса: переработка молочной сыворотки и производство новых молочных продуктов.
1 тонна сыворотки = 100 м.куб. хозяйственно-бытовых стоков
Долгие годы сыворотка, которая получается в результате производства сыра, творога, пищевого или технического казеина, рассматривалась как побочный продукт. Такое мнение было небезосновательно. Например, при изготовлении сыра образующаяся сыворотка составляет до 90% объема молока. В лучшем случае её скармливают животным, в худшем – сливают в водоемы, почву. Сыворотка имеет высокую биохимическую потребность в кислороде, поэтому пагубно влияет на экологию. Например, 1 тонна молочной сыворотки загрязняет водоемы так же, как 100 м.куб. хозяйственно-бытовых стоков. Есть данные, что сегодня из оборота необходимо изъять минимум 25% казеиновой и творожной сыворотки, чтобы предотвратить её сброс в канализацию и попадание в окружающую среду.
С другой стороны, молочная сыворотка является ценным вторичным сырьем. В результате переработки из нее можно получить множество полезных продуктов: напитки, концентраты и изоляты сывороточных белков, производные лактозы и др. Но сейчас для производства пищевых продуктов молочные производства используют лишь небольшие партии сыворотки.
А творожную и казеиновую сыворотку, имеющую высокий уровень кислотности, предприятия вовсе не перерабатывают. При том, что кислая сыворотка занимает в Беларуси до 40% от общего количества, полученного в ходе производства (из-за того, что творог и казеин мы производим в больших количествах).
Беларусь является одним из мировых лидеров по производству молочной продукции. Наша страна занимает 10% мирового рынка животного масла, 9% – сыра, входит в десятку стран по объему экспорта молока. Поэтому важно решить, что делать с сывороткой, которая остается в результате производства.
Рециклинг: новая ниша для малого бизнеса
В прошлом году компания-член АЕБ (Ассоциации Европейского Бизнеса) инициировала пилотный проект, призванный обеспечить 100-процентную утилизацию отходов производств молочных предприятий. В прошлом году проект был отправлен на конкурс «зеленых» инициатив и стал одним из 16 победителей. Он будет реализован АЕБ в партнерстве с ООО «Фабрика фруктовых вкусов» – небольшим предприятием из Витебска, которое производит пищевую продукцию на фруктово-ягодной основе.
– Этот проект – пилотный, – рассказывает Марина Боровка, заместитель председателя правления АЕБ. – Если получится его успешно реализовать, мы получим хороший пример для других предприятий пищевой и молочной промышленности как, в условиях сравнительно небольших инвестиций – до 100 тыс. евро, получать новые виды продуктов. Тем самым находить свою нишу и выходить на рынок с готовой продукцией, полученной в процессе переработки так наз. отходов. В частности, молочной сыворотки.
Это – кейс для малого и среднего бизнеса. Дело в том, что крупные предприятия молочной отрасли имеют оборудование, предназначенное для переработки больших объемов сыворотки (свыше 1000 тонн). Такие производства есть в Брестской, Витебской областях. И они перерабатывают сыворотку. А вот производств по переработке малых объемов практически нет. Во всяком случае, когда мы разрабатывали этот проект, то не нашли таковых. То есть что делать с 300 тоннами, непонятно. Поэтому мы стремимся, чтобы у малого и среднего бизнеса появилась возможность принимать и перерабатывать малые объемы сырья. Так как крупные предприятия в этом не заинтересованы. То есть одна из целей проекта – показать новую нишу и её привлекательность для малого и среднего бизнеса.
Комитет по управлению проектом МТП «Содействие переходу Республики Беларусь к «зелёной» экономике» в ходе прошлогоднего конкурса определил победителя, то есть организацию, на которой будет внедряться новая технология. Донором проекта является ПРООН. Отмечу, что это один из немногих проектов, когда донор так существенно финансирует малый и средний бизнес. Для донора такого рода проект является новым, так как не связан напрямую с благотворительностью, медициной. АЕБ – куратор проекта, посредник между донором и малым и средним бизнесом, помогает с оформлением, продвижением продукта.
Сейчас мы определяемся с поставщиком оборудования. Затем будет организован ввод его в эксплуатацию. Все это планируется завершить к концу года. Следующий этап – тестирование и переработка сыворотки, изготовление нового продукта. Мы планируем обширную пиар-кампанию в СМИ, чтобы познакомить с проектом технологов других предприятий молочной отрасли страны.
Возможность для государственно-частного партнерства
– Этот проект относится к «зеленой» экономике, – говорит Петр Сачек, координатор проекта «Содействие к переходу к зеленой экономике». – От традиционной или «коричневой» экономики она отличается тем, что включает три аспекта:
-
Экономический. Сыворотка, которую планировалось утилизировать, снова возвращается в оборот, перерабатывается в новый продукт, из которого можно получить прибыль. Это очень важно, ведь предприятия даже готовы платить за её утилизацию.
-
Экологический. К сожалению, государство не может полностью переработать всю сыворотку, которая получается в результате производства. В его силах переработать 80-90 процентов. Но остаются еще «мелкие» проценты, которые наносят большой урон экологии. Поэтому стоит задача полностью решить проблему с переработкой молочной сыворотки в стране.
-
Социальный. В результате проекта появятся новые рабочие места – «зеленые». Появятся новые кадры из числа представителей молочной промышленности. Чтобы работать с новыми технологиями, необходимо быть специалистом высокой квалификации. Соответственно, если человек получит эти знания, то сможет быть эффективным и высококлассным экспертом в своей отрасли.
Еще один аспект – государственно-частное партнерство. В таком секторе как молочное производство государство впервые может выступить партнером частных организаций. Ведь поставщиками сыворотки для переработки будут госпредприятия. Частные организации могут оперативно перестроить свой бизнес, что сложно сделать государственным. В итоге такое сотрудничество очень важно и выгодно для страны.
Зеленая экономика
– Зеленая экономика – новое направление для нашей страны, связанное с устойчивым использованием природных ресурсов и социальным одобрением вновь создаваемых проектов, – продолжает Петр Сачек. – В зеленой экономике считается типичным, когда проекты приносят не только экономические блага, но и обеспечивают более рациональное использование природных ресурсов. Применение зеленых технологий обеспечивают лучшую ресурсоэффективность, так как из одной единицы ресурсов можно получить больше товаров. В этом смысле зеленая экономика перспективна для любого государства. А для Беларуси – особенно, ведь в нашей стране ресурсы ограничены.
Емкость и потенциал зеленой экономики в нашей стране пока оценить сложно. Проект содействия переходу Республики Беларусь к зеленой экономике еще только разрабатывается. Он финансируется Евросоюзом и будет реализовываться ПРООН. С другой стороны, зеленую экономику и нельзя посчитать в процентах. Чаще говорят о ее секторах. Например, в Австрии органическое сельское хозяйство занимает 30 процентов объема и стоимости продукции во всем сельском хозяйстве страны.
Таким образом, страны Евросоюза определяют, какой процент в каждом секторе экономики занимает зеленая экономика. В Беларуси соответствующие программы разработаны еще не по всем секторам. Например, в сфере альтернативной энергетики (является одним из направлений зеленой экономики) принята государственная концепция. Согласно ей, даже с учетом введения АЭС альтернативные источники энергии должны занимать не менее 7 процентов в энергобалансе страны. То есть принято соотношение 93/7 процентов. Это зафиксировано в Стратегии развития страны до 2020 года. А вот в сфере сельского хозяйства, равно как и в других, такой стратегии у нас пока нет. Её нужно разрабатывать.
Источники фото: womanjour.ru, zelenferma.ru, ekovse.ru, ecoterria.com
