Деловые связи между Беларусью и Китаем с каждым годом все крепче. А в самом центре Минска – Пекин. BEL.BIZ отправился в окруженную водой и деревьями одноименную гостиницу и узнал, чем «Пекин» привлекает бизнесменов и туристов.
Деловые связи между Беларусью и Китаем с каждым годом все крепче: обмен опытом, совместные проекты, индустриальный парк… А в самом центре Минска – Пекин. BEL.BIZ отправился в окруженную водой и деревьями одноименную гостиницу, прикоснулся к культуре братской страны и узнал, чем «Пекин» привлекает бизнесменов и туристов.
Яркие краски, статуэтки, приятный интерьер. Ресторан «Сезоны» встречает оригинальными светильниками, пестрыми подушками и мягким ковром.
7 VIP-комнат ресторана названы в честь китайских династий. На стенах красуются картины с веерами: в Китае верят, что веера насыщают пространство положительной энергией.
На одном из полотен изображены лошади – это известное произведение «Сто благородных скакунов», на другом – внук Чингисхана, основавший китайскую династию Юань. Есть в ресторане и шелковыми нитями по шелку картины, они весьма ценятся в Китае. Фигурки птиц символизируют благополучие и достаток.
Ежемесячно в «Сезонах» пробуют блюда высокой китайской кухни более 1000 человек.
Шеф-повар ресторана Ван Лин до приезда в Беларусь 28 лет работал на кухнях китайских гостиниц, в том числе пятизвездочных.
В Беларуси ему понравились люди и… воздух. «В Китае большие проблемы с экологией. Я очень удивился, что в Беларуси дышится гораздо легче. А еще я заметил большую разницу в культурах наших стран» – сдержанно делится впечатлениями Ван Линь.
Повара используют в том числе белорусские продукты. По признанию шеф-повара, они во многом схожи с теми, которые используют на его родине, взаимозаменяемы. А вот без настоящих китайских специй многие блюда просто невозможно приготовить. Поэтому все сухие смеси и соусы – из Поднебесной.
Многие блюда тесно связаны с историей и культурой страны. Например, тефтели «Львиные головы». Это секретный императорский рецепт, который Ван Лин привез с собой из Китая.
– Из нашего меню белорусам особенно нравится курица с орехами, креветки в кляре и цыпленок с ананасами. В этих блюдах присутствует сладость и немного кислинки – привычное для белорусов вкусовое сочетание, – резонно рассуждает мастер. — Для наших посетителей могу делать блюда и не по меню. Глядя на продукты, которые есть в наличии, мы можем придумывать новые рецепты прямо во время ужина.
Из блюд белорусской кухни Ван Лину особенно понравился грибной суп. «Драники тоже вкусные, – улыбается повар. – Белорусская и китайская кухня очень разные, точек соприкосновения между ними практически нет. Есть что-то общее в украшении блюд, в сервировке».
Отличаются наши кухни не только блюдами, но и подачей. В Беларуси – порционные блюда, у каждого – своя тарелка. В Китае столы всегда «шведские»: на столе много разных блюд, которые можно «миксовать». Этому принципу стараются следовать и в «Сезонах». По словам шеф-повара, здесь готовят большие блюда, чтобы их могли попробовать все гости. Вращающиеся столешницы облегчают процесс.
Поговорить с шеф-поваром и не увидеть кухню?! Заходим в «святая святых» ресторана.
На кухне большинство блюд готовится на больших сферических сковородах с полукруглым дном – воках. Плоских сковород, привычных белорусам, здесь нет.
Воки стали использовать много веков назад: китайская кухня формировалась на их основе, так что приготовить многие традиционные блюда без полукруглой посуды невозможно.
На большом огне продукты «доходят» быстрее. А скорость важна: по словам Ван Лина, когда в гостинице проходят большие мероприятия, в день уходит по 50 кг мяса и овощей.
Нам кажется, что содержимое сковороды сейчас вылетит за борт, но оно остается внутри. Вот что значит тренировка!
Замечаем, что все повара на кухне – китайцы. Хотя во многих других ресторанах азиатской кухни Минска работают белорусы.
– Освоить китайскую кухню сложно – нужно учиться минимум 3 года. А чтобы мешать овощи так же точно и быстро, нужно хотя бы 5 лет практики, – говорит Ван Лин.
Это — часть тех самых китайских специй и соусов, без которых нельзя приготовить настоящие блюда кухни Поднебесной:
Из царства огня и кипящего масла мы перешли в зону спокойствия и умиротворения – массажный салон.
Здесь, как и полагается, специалисты из Китая делают настоящий китайский массаж. Он отличается от привычного для нас расслабляющего массажа своим точечным лечебным воздействием. Помимо ладоней в ход идут горячие камни и нагретые мешочки с травами (влияют на кровообращение, делают кожу упругой), щетки-скрабы. Расслабиться помогают ароматические масла и фоновая музыка.
Мастера воздействуют на важные точки тела, сосуды и суставы. Излучение инфракрасной грелки проникает в глубокие слои мышц и внутренние органы.
«А хотите попробовать настоящий китайский массаж на себе?!» – внезапно предложили нам сотрудники отеля.
«А хотим!» – согласились мы с фотографом и устроились удобнее на массажных столах.
Нам понравилось! Движения уверенные, сильные и аккуратные. Мышцы прорабатываются глубоко. До массажа я думал, что чувствую себя хорошо. Но нет, мышцы были зажатыми и уставшими.
Внезапную бодрость после сеанса специалисты объясняют так: массаж стимулирует кровообращение, а это питает головной и спинной мозг.
Массаж лечит болезни суставов, помогает бороться с бессонницей. Но это не разовый случай: после одного сеанса корень проблемы не уйдет. Лучший эффект дает систематический массаж вкупе со здоровым образом жизни – правильным питанием, распорядком дня и занятиями спортом.
Руководителя массажного кабинета зовут Джао Чэн Шэн (английский вариант – Энди), он родом из Ханьчжоу. Приветливый китаец радушно угощает нас своим чаем. «Мне привезли его друзья из Китая! Я берегу этот чай и угощаю им не всех» – признается массажист.
Он рассказывает, что китайский массаж хорошо лечит болезни опорно-двигательного аппарата. Надавливания в правильных местах расслабляют зажатые мышцы, лечат воспаления.
А массаж стоп – на них много нервных окончаний – благотворно влияет на внутренние органы и нервную систему.
«Мы – не волшебники, и не сможем за один сеанс вылечить серьезные болезни. Но то, что человек почувствует облегчение уже после первого массажа – это факт! Наш массаж профессиональный» – говорит Джао Чэн Шэн / Энди.
Чтобы массаж был уместным и полезным, массажисты просят сотрудников рецепции уточнять у постояльцев и посетителей массажного кабинета о наличии серьезных проблем со здоровьем: в некоторых случаях массаж противопоказан.
Фото: Глеб Канаш
